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据了解，我国屠宰加工企业主要有三类，一是纳入统计范围的规模以上的企业，这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂；一些屠宰加工企业开始实行品牌化经营，全国已有肉类注册商标500多个。管理有序的开放式流通格局基本形成。破除地区市场取得进展，一些大型屠宰加工企业已在全国或较广区域内配置生产资源，依托自身、品牌和规模优势，运用---流通方式拓展销售市场，品牌肉连锁店、专卖店、冷链运输快速发展，产品已部分实现跨区域流通。二是由县以上各级---批准的畜禽---屠宰企业，鹅屠宰生产线成套设备多少钱，目前主要还是半机械化屠宰和手工屠宰。三是农民自宰自食和屠宰加工，这类屠宰加工数量上超过肉类总产量的40%。
为了衡量家禽屠宰和加工的自动化水平，业界---的技术是自动化技术。欧洲和美禽业通常将自动家禽加工生产线定义为“自动”。如果此功能不可用，黑龙江鹅屠宰生产线成套设备，则只能称为“半自动”。自动掏膛技术是目前家禽屠宰加工企业与欧美同行之间的差异之一。在自动分割和剔骨的应用中，与欧美发达之间的差距。为了衡量家禽屠宰和加工的自动化水平，业界---的技术是自动化技术。欧洲和美禽业通常将自动家禽加工生产线定义为“自动”。如果此功能不可用，则只能称为“半自动”。自动掏膛技术是目前家禽屠宰加工企业与欧美同行之间---差距的自动分割和剔骨技术应用。与欧美发达之间的差距。从目前畜禽屠宰加工企业的设备投资来看，许多家禽屠宰加工企业逐渐认识到自动化的重要价值。他们意识到他们应该通过增加产品的附加值来增加利润。因此，自动化设备逐渐从安装高速屠宰生产线转向添加分割和剔骨等精密设备。---疑问，在精密设备方---有竞争力的公司将在不久的将来拥有更多的机会，包括切割线，鹅屠宰生产线成套设备品牌，剔骨系统和x射线骨骼检测设备，这些设备将在不久的将来更多。家禽屠宰加工企业采用。
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电晕，宰杀和沥血
宰杀和沥血是所有屠宰厂普遍采用的步骤，但如果处理不当，它却是产品损失和降级多的环节之一。肉鸡电晕通常每只鸡电流在12到150ma，持续时间为2至11秒。电晕会过程影响沥血、脱羽和鸡肉的整体的品质。电晕后必须---在沥血过程中鸡只不能醒过来。电晕的电压太高可能会导致翅膀出血，皮肤变红，脱羽困难，骨头破碎和鸡肉带血。
1 电麻过度
过度电麻会导致更多的鸡只受到损伤、肉中带血而降低品质率，也会导致---困难。
2 电麻不足
电麻不足会造成鸡只垂死挣扎，导致翅膀发红或损伤。电麻不足需要更多的人工补杀，甚至鸡只在浸烫前还活着。
导致鸡只电麻---的原因有以下几方面：
一是鸡只固定不牢：鸡只在进入电麻装置被电麻时会挣扎，致使闭合电路中断。当鸡只安静后，闭合电路恢复，鸡只被再次电麻，这会导致鸡只过度电麻和电麻效果不一致。
二是鸡只提前被电麻：由于水从电麻槽入口处溢出来，导致鸡只在进入电麻槽前被电麻，造成翅畴损伤。
三是电麻槽中的水太多：如果电麻槽中的水太多，水会溢出到地面而导---流接地，致使鸡只电麻效果不一致和水的浪费。
四是电麻电流过大：电麻电流过---导致血斑出现和其他电麻损伤。
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