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抓鸡，装筐和活鸡运输
抓鸡既可以手工也可用机器，从范围说，大部分公司是手工抓鸡。由于鸡只不习惯于外部的---，因此，抓鸡组成员首先要被培训如何减少对鸡的应激。整个抓鸡过程的设计和实施就是要保持很小的应激反应，通过减少瘀血、翅膀和腿部的---、减少热应激和到达屠宰厂的数来获得较高的产肉量。据研究，90%的淤血发生在屠宰前的12～24小时，通常出现淤血的部位是---(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)。
出栏前---增加光照时间以提高鸡只的活动性，麻鸡自动宰杀流水线生产厂家，抓鸡不能抓脖子、翅膀。通过抓鸡腿，到底每人一次能抓几只鸡才可以---合适、安全，大家并没有达成共识，一般认为一只手抓两只鸡是合适的，但也有---一次抓6只鸡也是安全的。已经证明把鸡只从40cm以上的高度放进鸡笼会增加翅膀---的比例，笨鸡自动宰杀流水线生产厂家，同时应该避免装车超过1.5米高度。
计划周密的出栏程序可以减少擦伤和毛鸡到达屠宰场的数量(death on arrjval，doas)。在炎热的夏季，为了降低抓鸡或装车过程的热应激，多采用移动式风机降温。毛鸡在屠宰前的运输，会造成禽体污染和产肉量损失。远距离运输(六小时及六小时以上)，由于旅途的疲劳，使毛鸡在屠宰过程中变得反应迟钝，会减少瘀伤：但长距离运输会减缓---道---，增加毛鸡的缩水(毛重损失)。---的失重发生在禁食后6小时。
冷却和包装
水冷操作要在四小时内使鸡体温度降低到40℃，从而抑制微生物生长。急冷能---致病jun的生长，增加产品的货架寿命，尤其是当在冷却罐中使用氯(20～50ppm)后，效果更为明显。根据细jun附着程度，一般随着鸡只进入冷却罐中，鸡体表面的细jun会被除掉。鸡只在40℃以---无法维系膜结构中的水分，会引发后续操作中出现更多的失水损失。冷却时间是造成鸡只出现上述情况的主要问题，一般至少需要70分钟的冷却时间。冷却后，鸡体被挂在滴水线一般为2.5～4.0分钟，控制水分量回升。虽然冷却后大部分的水分被保留在皮肤上，但分割和掏瞠过程---影响鸡体水潴留。鸡体从冷却器出口后，温度必须在40℃或以下。
在包装方面，整只鸡体或分割部件必须内部温度为40℃或以下，此温度应保持在整个储存和运输过程中，与此同时还应通过适当的设备和---的管理规范，zui大限度地减少二次污染。
自动宰杀流水线生产厂家
屠宰设备是每个鸡鸭等家禽厂家加工的一个重要设备，以前大家都是通---工宰杀，而人工宰杀的时代已经告别了，如今大家为了方便都采用---设备宰杀。那么人工宰杀和使用宰鸡宰鸭设备有什么区别的。
一：人工宰杀很容易产生一些卫生问题。而---设备宰杀是采用统一的流水线工作，在此同时卫生和健康问题时有所保障的
二：人工宰杀产生的污水会给环境带来污染问题，而---设备会对污水进行统一的处理，天津自动宰杀流水线生产厂家，不会造成环境问题。并且设备宰杀还会对鸡鸭进行消毒清理的工作。第三：---设备进行宰杀快捷，同时也省去大量的人力，而人工宰杀不仅效益低，白条鸡自动宰杀流水线生产厂家，同时还浪费了大量的人力。所以，如果使用---屠宰设备会给厂家带来更多的利润，而且更方便。
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